10 công thức chế biến với nồi chiên không dầu

1. Cá bạc má nướng sả

Nguyên liệu: cá bạc má, sả, gừng, muối, tiêu, dầu oliu

Cách làm:

Cá rửa sạch lấy giấy hoặc khăn sạch ăn thấm khô bề mặt cá rồi ướp với chút muối, tiêu, dầu oliu, đập 3 củ sả, 1 nhánh gừng ướp cùng tầm 20 phút.

 - Lần 1: đặt nhiệt ở 170 độ, thời gian 15 phút

- Lần 2: Lật mặt dưới bật tiếp 180 độ, thời gian 10 phút.

Chú ý:

- Với nồi chiên không dầu có chế độ quay (roll) và có vỉ kẹp thì bạn chỉ cần kẹp cá vào vỉ rồi bật chế độ nướng, chọn chế độ roll và cài time khoảng 20-25 phút là oke nha

- Nếu sợ cá dính nồi thì các bạn lót giấy nến, giấy bạc nhé. Cá chín ăn nóng chấm mắm tỏi ớt cực ngon luôn.

2. Cà tím bỏ lò

Cà tím mua về rửa sạch, chọn quả to bầu tròn cho dễ làm nhé, bổ đôi và khoét ruột cho vào bát, mọi người đừng làm rách vỏ cà nhé.

Cho chảo lên bếp cùng với 1 xíu dầu ăn, cho hành khô vào phi cho thơm, tiếp đến cho thịt băm và ruột cà vào xào sơ qua và nêm 1 chút muối, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng.

Tắt bếp đập 1 quả trứng gà vào, cho 2 thìa sốt cà chua, 1 thìa dầu oliu vào đảo đều.

Múc hỗn hợp này cho vào vỏ cà, rắc phô mai sợi lên trên và xếp vào nồi chiên.

Bật nồi chiên 175 độ trong 30-40 phút là chín, rắc chút rau húng quế thái nhỏ lên trước khi ăn cực thơm ngon nhé!

3. Thịt bò khô

Thịt bò khô thêm chút nước chanh vắt thì quên sầu. Các bạn làm như sau nhé.

Nguyên liệu:

Thịt bò tươi: 500g, mọi người nói người bán thịt họ chọn phần chuyên làm bò khô ngon nhé

Sả: 4- 5 củ

Tỏi khô: 2 củ băm nhỏ, chọn hành tím cho thơm nha

Gừng tươi: 1 nhánh băm nhỏ

Bột ngũ vị hương: 1 gói

Bột điều: 1/2 thìa cafe

Ớt tươi: 2 quả hoặc dùng ớt bột Hàn Quốc thay thế cho màu đẹp nhé

Đường cát trắng: 3-4 thìa cafe

Nước mắm ngon: 1 thìa canh

Dầu hào: 4 thìa cà phê

Muối trắng: 1 thìa cà phê

Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê

Cách làm: Ướp tất cả các nguyên liệu trên vào thịt bò, bọc màng bọc hoặc đậy nắp nồi rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 5 – 7 tiếng hoặc để qua đêm cũng ok nhé. Mọi người đi găng tay túi bóng thi thoảng bóp đều để thịt thấm đều gia vị, khi chế biến sẽ thơm, mềm và ngon hơn nhé. Sau khi đủ thời gian, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đợi cho thịt bớt lạnh từ từ rồi mới làm nhé. Bật nóng nồi chiên trước 100 độ – 10 phút rồi mới xếp thịt vào nồi, không xếp chồng lên nhau. Chỉnh nhiệt 100 độ trong 30p-35 phút.

Lưu ý: Cứ khoảng 10 phút phải đảo một lần để thịt khô đều và không bị sậm màu vì quá lửa. Thịt chín để nguội cho hộp cất tủ mát ăn dần nha. Chúc cả nhà thành công!

4. Thịt quay giòn bì

Cách làm:

Thịt lợn ba chỉ mua về rửa sạch với muối, đun nước nóng thả nhánh gừng vào và trần sơ qua thịt cho hết bọt bẩn, sạch thơm.

Cho tảng thịt vào bát, úp phần bì ngửa lên phía trên, lấy dĩa chọc chọc đều vào miếng bì (chọc càng kỹ bì càng nổ đều nhé), sau đó cho muối tinh phủ kín phần bì, tầm 1cm chà xát rồi gạt bỏ muối đi. Phần thịt phía dưới có thể ướp thêm ngũ vị hương cho thơm nhé,mình ko ướp cũng vẫn ngon lắm rồi.

Nướng thịt: Đặt miếng thịt vào nồi chiên, mặt bì xuống dưới, để 175 độ khoảng 20-30 phút tuỳ miếng to hay nhỏ. Thấy mặt thịt vàng nhẹ và săn lại là được. Tiếp theo lật mặt bì lên trên và bật 200 độ khoảng 20-30 phút. Kiểm tra bằng cách kéo khay ra nhé, thấy phần bì nổ đều và phồng là được nha.

Thành phẩm: Phần bì giòn tan, thịt mềm thơm nhé. Ăn kèm kim chi hoặc củ kiệu muối đều ngon.

Nước chấm: Xì dầu tỏi ớt.

5. Bò nướng rau củ

Chuẩn bị:

Nửa cân thịt bò ba chỉ ( Mỹ hay Úc đều ok), nhớ dặn người bán là loại cuộn nấm kim châm nha! Không quá mỏng nhưng ko quá dày. Nửa cân tầm 3 người ăn là đủ

Rau củ cuốn kèm gồm: 1 củ cà rốt và 4 quả dưa chuột nhỏ thái chỉ dài tầm 8- 10cm. Hành lá cũng thái dài 8-10cm. Nấm kim châm tách nhẹ rửa sạch, không làm rối tung lên nhé!

Sơ chế: Thịt bò 3 chỉ mua về để bớt lạnh, mình để ra 1 lát dài cắt ngang làm 2 để cuộn đỡ bị dày quá. Trải miếng bò ra, lấy cà rốt, dưa chuột, nấm kim châm, hành lá mỗi thứ 1-2 miếng đủ dày, rồi cuốn lại thành từng cuốn xếp vào nồi chiên không dầu, mọi người xếp chồng lên nhau được nhé. Có thêm thêm chút hành tây ướp với sốt nướng rồi thả vào nướng cùng ăn kèm cũng rất thơm ngon! Bật nồi 175 độ – 10 phút sau đó lật lại, hoặc đảo vị trí các miếng thịt. Sau khi lật để thêm khoảng 7-8 phút để cho thịt chín. Lần cuối để nhiệt độ 200 trong vòng 5-7 phút cho thịt chuyển màu vàng xém là ok.

Thịt chín ăn cuộn cùng rau sống, kim chi và chấm sốt nước chấm đồ nướng cực ngon!

6. Thịt lớn nướng lá móc mật

Chuẩn bị:

Thịt lợn (nạc vai hoặc ba chỉ) mua về rửa sạch, trần sơ qua cho hết mùi hôi và chất bẩn ở thịt.

Hành, tỏi khô, băm nhỏ.

Lá móc mật đem rửa sạch, để ráo nước.

Que xiên thịt bạn ngâm nước khoảng 5 phút để khi nướng thịt que không bị cháy nhé.

Cách làm:

Thái thịt thành các miếng vừa ăn rồi ướp với hành, tỏi, 1 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa cafe bột canh, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe mật ong, 1 chút bột nghệ, 1 thìa dầu mè cho thơm và không bị khô. Để khoảng 30 phút – 1,5 tiếng cho ngấm gia vị.

Khi thịt đã ngấm gia vị bạn xiên thịt và lá móc mật vào que. Cứ xiên như vậy đến khi hết nguyên liệu thì thôi. Bạn có thể làm nhiều 1 lúc rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần vẫn ok và rất tiện nhé.

Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, bật 160 độ – 10 phút. Có thể trở mặt và bật thêm 5 phút nữa. Sau đó nâng lên 180 độ – 10 phút để thịt hơi cháy xém chín vàng. Thi thoảng kiểm tra kẻo thịt bị khô nha. Vậy là xong rồi. Thịt chín có thể ăn cùng cơm, bún, hoặc mang đi picnic rất hợp.

10. Gà nướng chua ngọt

Cách làm:

Gà mua về rửa sạch với muối. Luộc trần sơ cho hết bọt bẩn và săn thịt, khứa nhẹ để khi làm ngấm gia vị hơn, thịt gà sẽ ngon hơn.

Pha nước sốt ướp gà bao gồm: 4 tép tỏi to, 1 quả ớt lớn, 2 – 3 thìa đường (thìa ăn cơm), 1 quả chanh to (hoặc ¼ quả dứa ép lấy nước) , 2- 4 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối bột canh, 2 thìa cà phê bột năng.

Tất cả pha đều trong 1 bát tô nước, sau đó bạn đem cho vào nồi đun sôi lên, khuấy nhẹ và đổ vào ướp với gà tầm 1-2 tiếng.

Làm nóng nồi chiên trước 3 phút, lót giấy bạc, cho thịt gà vào, rưới đều nước sốt và set nhiệt: 165 độ 15 phút – Lật 165 độ 12 phút – Lật tiếp 185 độ 7 phút.

Thi thoảng mọi người mở ra quết đều nước sốt lên gà nha.

Kinh nghiệm: Khi làm các món gà, cá, vịt, sườn…, mình thường bắt đầu với nhiệt thấp cho chín đều bên trong (160-165 độ), sau đó mới lên để cao cho vàng giòn bên ngoài nhé.